蛋挞
如果想到蛋挞，你会先想到谁呢？是某个跟你贪享午后阳光的人吗，是跟你在游乐场里面冒雨奔跑的人吗，或者是，某个你想挽留最后却说不出口的人呢？蛋挞就是这样的东西，表面看起来平平无奇，但是当你咬下去才能感受到迸溅的热情。这就像有些人，外面佛系，但是内心却对自己坚信的东西无比赤诚。这个蛋挞的做法，大多数是我姐教我的，她也是带我见识“烤箱”这种文明产物的人。按照她的话来说，我教程中那些精确的时间，只会让我显得更没自信，真正的大厨，靠的是感觉。
蛋挞的制作分为蛋挞液和蛋挞皮。呐，如果你是厨房老手，估计你也不会来看我的 Blog 了。那么我会假定各位都是跟我一个水平的厨房新手，那么，我们就可以跳过做蛋挞皮那一步，直接到烘焙店购买即可。一般烘焙店会有港式蛋挞皮和葡式蛋挞皮，港式偏甜，葡式偏咸。一般来说，新手买葡式就好了。当然，你想知道蛋挞皮怎么做，我推荐这个视频Link1-日食记。
- 制作蛋挞液。我用的配方就是：糖、鸡蛋、牛奶、奶油、低筋面粉。比例的话，我会推荐这个视频的比例Link2-冷暖自知王姐。
- 牛奶千万不要到多了，太稀不仅鸡蛋的味道很淡，而且还不容易定型。
- 有没有人愿意尝试咸心蛋挞？
- 将蛋挞液过滤一下，用筛子把气泡滤掉，之后倒入蛋挞皮中，每一个倒入9成满即可。
- 一定要过滤，有气泡烤出来会有坑很难看。
- 因为我比较怕腻，所以我自己独创了一种方法。先到一层蛋挞液，之后放一小块蓝莓果酱，之后再倒蛋挞液。
- 烤箱200度预热5分钟，之后200度上下火，中层，烤20分钟。
- 取出，放置上层，用上火，烤5~10分钟上色。即可取出。