可乐鸡翅
如果你女朋友问你，“你到底爱我有多少？”，你可以回答，“就像可乐鸡翅的做法那么多”。当然，番茄鸡蛋的做法也有很多，不过不推荐说番茄鸡蛋。为什么呢，因为番茄鸡蛋在很多女孩子眼里不算道肉菜。
可乐鸡翅的做法很多很乱，你们自己上网各种搜就会发现，大家的都不一样。传说这道菜来自于一个鲁菜大厨，偶然间打翻了饭店的可乐到鸡翅中，结果发现不仅上色效果好，也可以让鸡翅变得嫩。不论真假，可乐鸡翅的难度就在于把握味觉平衡，有些人喜欢甜腻一些，有些人喜欢咸一些。我今天记录的是我自己的做法，也是我刚进厨房就掌握的一道菜品。做法不难，要多在细节上下功夫，下面是菜谱：
- 7个鸡翅，一听可乐，三分之一的柠檬，薄荷叶，葱
- 我这里单列了重要的材料，就是我觉得比较细节的地方
- 鸡翅尽量选超市买的鸡中翅，那样的鸡翅肉比较饱满，一口大满足
- 可乐到底用可口可乐还是百事可乐，一般用可口可乐，因为糖分高，上色效果也比较好
- 我只试过原味的可乐，如果你们愿意自己踩雷去试试樱花味… emmm… good luck with that
- 鸡翅洗净，用厨房纸擦干净，放盐、糖、姜末、料酒、生抽搅拌，在放入淀粉搅拌，腌渍20分钟
- 为了让鸡翅更入味，很多同学喜欢在鸡翅表面划三刀，这样是可以的
- 但是更追求完美的同学，建议在鸡翅的前后各划一刀即可，这样能保持鸡翅摆盘形状，教程见Link，在视频3：49处
- 鸡肉的甜味主要来自可乐，腌渍时候放的糖只是为了提升鸡肉的嫩度和鲜美，不用放太多
- 热锅热油，中大火将鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐微微没过鸡翅，放入姜片、料酒、一勺盐
- 煎鸡翅是第一个细节，我试过煎不同的熟度，甚至煎到有点焦褐，最后发现，不用煎得太焦，这样肉不嫩
- 我们希望鸡翅外焦里嫩，所以就要火稍大一些，但是要控制好时间，别糊了
- 鸡翅会炸油，大家小心防范
- 水煮开之后转小火，盖锅盖炖煮10分钟
- 喜欢味道醇一点的同学可以加入桂皮和草果
- 要时不时看看火，如果水烧干了就赶紧准备起锅
- 10分钟之后，转大火收汁，摆盘之后淋上少许柠檬汁，薄荷叶和葱花切碎撒在鸡翅上
- 如果收汁发现鸡翅的颜色很白，就加入老抽调色，但是别加太多，会很黑，而且会苦
- 柠檬汁一定是出锅在淋，遇热会破坏柠檬本身香味
- 薄荷叶、葱花和柠檬都是去腥解腻的良好食材