软烧南瓜
这道菜我是在B站上跟美食作家王刚老师学的，非常简单，而且效果非常好，不需要用到很多调料。
软烧南瓜的标准就是甜、糯、[黄]软下面是做菜的步骤：
- 取老南瓜若干
- 这道菜要做好，食材占70%，一定不能选错嫩南瓜
- 反正我是没吃过嫩南瓜，什么味道？
- 南瓜切块
- 不能太小，容易碎
- 不能太大，不容易熟
- 体素大小3x3x3，再平滑个4cm左右
- 拍蒜，下锅爆香
- 适量，适量，适量
- 不喜欢蒜味的同学……是吸血鬼吗？
- 南瓜下锅，转中小火炒
- 不需要炒太久，炒出黄色素即可
- 如果同学你要纠结黄色素的话，炒两首歌的时间即可
- 倒入水稍微没过南瓜，大火把水煮开
- 适量水很讲究，多了难收汁，少了糊底，反正两种情况我都翻过车
- 水量就自己慢慢感受吧，难收汁好过糊底
- 加入适量盐，转小火，焖煮10分钟
- 可以卷一根葱扔进去一起焖煮，会有清香
- 可以加3~5块冰糖，汤色更好看，甜味也较浓
- 软烧南瓜以甜为主，所以盐不要加太多
- 焖煮是盖锅盖的，没有锅盖的同学可以用黄盖代替
- 10分钟之后揭盖，转大火收汁，出锅
- 收汁一定要不断搅动，防止糊底
- 但是不能用铁铲搅动，容易把南瓜搅成……shit……
- 如果南瓜已经很软了就赶紧出锅，哪怕没有收汁
- 最后可以勾薄芡